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名厨荣获特金奖
加入时间:2015-12-29    来源:瑞联餐饮

琼菜坊名厨荣获特金奖
      2015年12月13日,海南(2015)烹饪技能大赛暨海南农产品加工技能擂台赛在海南国际会展中心隆重举行,大赛由省总工会、省农业厅、省商务厅、省旅游委、省人社厅主办,省财贸工会、省酒店与餐饮行业协会、省酒餐工会负责承办。琼菜坊华侨店琼菜名师陈奕锦参加中餐热菜项目并荣获特金奖。
中餐热菜比赛要求:
      制作规定主料作品二款,自选作品一款,时间90分钟。
     1、规定主料作品为光鸡取肉,选手自带光鸡一只进场(约3斤的肉鸡不得做任何刀工处理),利用自备的光鸡进行剔肉,并用鸡肉制作鸡丝、鸡丁菜肴各一款,技法、口味不限,辅料、器皿自备,不准进行点缀。鸡骨架保留原状,送评委室检查评分。
     2、制作自选菜肴一款,原料自备,盘具自备,原材料不得进行刀工处理,作品要求具有大众化、普通化、实用化特点。